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jueves, octubre 15, 2009

MEJILLONES EN ESCABECHE, HECHOS EN MICROONDAS





INGREDIENTES: Un kilo de mejillones, dos hojas de laurel, tres ajos partidos en trozos grandes, un cuarto de cebolla partida tipo juliana, tres clavos o clavillos, medio vaso de aceite, medio vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, una cuacharadita de pimentón dulce molido. Y quien los prefiera picantes, pues puede cambiar el pimentón dulce por otro picante. (El vino, personalmente, considero que no es necesario, pues los mejillones se abren mejor sin vino).
FORMA DE HACERLOS: El kilo de mejillones se separa en dos partes de medio kilo cada una. Se lavan bajo el grifo, sin hacer otro tipo de limpieza puesto que no resulta necesaria. Se mete el medio kilo de mejillones, rociados con medio vaso de vino blanco, en un plato en el microondas, tapado con su tapa, se les meten cinco minutos. Se sacan y se les escurre el vino y el caldo. Se les separan las conchas y se les quita el viso o pelitos del mejillón. Se colocan en una fuente cóncava, solos los cuerpos de los mejillones, sin conchas y sin pelos. Con el otro medio kilo de mejillones hacemos lo mismo que hemos hecho. Por supuesto, si alguno no se abre o tiene mala pinta lo debemos desechar a la basura. Cogeremos solo los mejillones buenos.
Se coloca el medio vaso de aceite en un plato cóncavo, se colocan en él los tres ajos partidos en trozos grandes y también se añade, aproximádamente la cuarta parte de una cebolla redonda hecha trozos tipo juliana, se añaden asimismo, los tres clavos o clavillos, dos hojas de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, porque si le metemos el pimentón picante, los mejillones saldrán picantes. Se remueve todo bien para que se empape del aceite. Se mete el plato con todos los ingredientes, salvo los mejillones que quedarán fuera reservados, en el microondas y se deja sofreír durante cuatro minutos. Luego se saca el plato con los sofritos y se añaden los mejillones para sofreirlos en el microondas durante dos minutos. Posteriormente se añade el medio vaso de vinagre. Se remueve bien todo y se mete ahora toda la mezcla en la que van ya los mejillones, en el microondas, tapándolo con la tapa, durante tres minutos, para que se mezclen bien los sabores del escabeche en los cuerpos de los mejillones y pierda fuerza el vinagre. Se saca y se deja enfriar, tapándolo con papel de aluminio, para que los mosquitos y pequeñas moscas no se metan dentro de la fuente, al olor del vinagre.
Cuando esté frio, se pueden comer. Se guardan en el frigorífico, y pueden mantenerse como una conserva al menos durante una semana.