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sábado, septiembre 29, 2012

MERLUZA A LA CAZUELA



INGREDIENTES: ocho medallones de merluza congelada o sin congelar, dos botes pequeños de tomater frito, una cebolla partida a juliana, cuatro dientes de ajo, aceite, perejil, limón, vino de jerez, caldo de pescado, pimentón dulce, nueve gambas congeladas o sin congelar.
 
FORMA DE HACERLO EN EL MICROONDAS: Una vez cortada en juliana la cebolla, se rocía de aceite y se mete en el microondas a máxima potencia durante 7 u 8 minutos hasta que esté pochada. Se saca escurriendo el aceite. En el mismo aceite se sofrien las gambas y los medallones de merluza. Se apartan, escurriendo el aceite. Se coloca en un recipiente un litro de agua y dos pastillas de caldo de pescado y se ponen a hervir durante veinte minutos. Se pone en el mortero los cuatro o cinco dientes de ajo, se machan bien con la mano del mortero hasta formar una pasta. Se le va añadiendo aceite crudo a esa pasta de ajo, sin dejar de machacar, para que forme una especie de ajo, se añade el perejil y se machaca bien, luego se añaden los dos botes pequeños de tomate frito y una cucharada de pimentón dulce. Se remueve en el mortero todos esos ingredientes, y se echan en una cazuela de barro de bordes bajos y suficientemente ancha que quepa por la puerta del microondas. Se añade un vaso de vino de Jerez o de coñac, un vaso y medio del caldo de pescado, la cebolla sofrita, y los medallones de merluza. Se añade un poco del aceite de sofreir si es que hemos echado mucho, y todo si ha quedado poco.  Se mete todo en el microondas a hervir a máxima potencia durante 15 minutos. Se saca y se le añaden las gambas peladas o sin pelar. Se mete otra vez en el microondas durante otros quince minutos y ya está. Se puede servir caliente solo o acompañado de unas patatas fritas.
Y una cosa que no se debe olvidar es proveerse de una barra de pan rústico recién hecha o bien calentar la que tengamos en el horno, para rebañar la salsa de la merluza a la cazuela.
 

domingo, mayo 06, 2012

Almejas en salsa marinera

Ingredientes: medio kilo de almejas, un bote de tomate frito, perejíl, media cabeza de ajos, una cebolla, un vaso de vino fino de Jerez, aceite, dos guindillas, dos cucharadas de harina, un poco de agua, pimentón molido.

FORMA DE HACERLO: Se ponen las almejas en agua con sal para que se limpien durante unos diez minutos, luego se lavan, se escurren y se colocan a máxima potencia durante tres o cuatro minutos en el microondas para que se abran, se tiran las que no se hayan abierto, y se guardan las abiertas. El caldo lo podemos aprovechar, o bien tirar pues puede que las almejas no abiertas, hayan contaminado el caldo.
Se ponen los dientes de ajos partidos a sofreir con aceite en el microondas a máxima potencia unos dos minutos y medio, se sacan con una rasera y se reservan en un plato, se corta la cebolla tipo juliana a tiras y se mete al microondas con aceite durante unos cuatro minutos, se remueve y se mete otro minuto mas o dos minutos mas. Se añaden a la cebolla pochada los ajos, y una cucharada de pimentón y dos cucharadas de harina, se remueve y se mete al microondas durante un minuto, luego se añaden las dos guindillas partidas, el bote de tomate, un vaso de vino blanco fino y agua suficiente para que el caldo no sea demasiado espeso, y se pone todo en el microondas a cocer durante unos diez minutos. Se añaden las almejas removiendo y se tienen otros dos minutos, luego se echa el perejil picado, que puede ser de tarro de especias.
Y ya están las almejas para comerlas con una barra de pan recien hecho, mojando y rebañando sopas por el plato de las almejas.
Una forma mas fina de hacerlas consiste en triturar la salsa, con una batidora, antes de añadir las almejas.

miércoles, mayo 02, 2012

pavo asado chuletón

Ingredientes: dos o tres chuletas de pavo, aceite, limón escurrido, pimienta negra molida, perejil y tomillo molido.


Forma de hacerlo: Se colocan las chuletas de pavo sobre un plato o recipiente con estrias para microondas, se les escurre limón, después se les echa aceite de oliva por encima, luego se les echa pimienta molida, perejil natural o de especias, y por último tomillo molido. Se meten en el microondas a máxima potencia durante unos cinco minutos. Saldrán estupendas.