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domingo, febrero 08, 2009

BOQUERONES AL ESTILO ANGY, CISMADOS CON PIMIENTA MOLIDA Y TOMILLO




IINGREDIENTES: medio kilo de boquerones, limpios de cabeza y de tripas. Un chorro de limón. Un chorro de aceite de oliva. Pimienta molida. Tomillo molido. Un microondas.
FORMA DE HACERLOS: se colocan los boquerones limpios y lavados sobre un plato, bien extendidos. Se rocían con limón y aceite de oliva. Se les espolvorea de pimienta y tomillo. No hace falta echarles sal, pero quien lo desee puede hacerlo. Se meten al microondas durante cuatro o cinco minutos. Se sacan y se les escurre el caldo, dejándolos en seco. Se pueden comer el mismo día, recién hechos, o al día siguiente fríos, pues están riquísimos.
NOTA DEL COCINERO: A estos boquerones, cuya formula magistral culinaria, se la debo a mi amiga Angy, les he variado un poco la técnica de cocinarlos, pensando que un producto de la mar, que abunda en este tiempo de preprimavera, junto con un poco de tomillo, que ahora se encuentra en floración, podría ser el complemente perfecto, o maridaje ideal. La pimienta le pone un poco de chispa picantona a ese matrimonio, de los frutos de la mar y de la montaña. Lo de llamarle cismados, se debe a que se origina un verdadero cisma en cuanto a la formula de Angy. Pero, que no cunda el pánico. Por supuesto que, los de mi amiga Angy, están más ricos. Esto solo ha sido un experimento que tampoco esta mal.