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domingo, enero 28, 2007

Recetas de cocina

Recetas de cocina

Gazpacho manchego I

Gazpacho manchego

Gazpacho manchego II

Gazpacho manchego

ZARAGATONA. LA FIBRA Y EL MUCÍLAGO QUE NUESTRO ORGANISMO NECESITA.

PSILIUM O ZARAGATONA: LA MAYOR CANTIDAD DE FIBRA PARA EL ORGANISMO, A TRAVÉS DE LA INGESTA DE SEMILLAS REMOJADAS EN AGUA DURANTE 6 A 10 HORAS. ES BUENO PARA REDUCIR A TOPE EL COLESTEROL, ADELGAZAR, BAJAR LA HIPERTENSIÓN, REDUCIR EL AZUCAR EN SANGRE. Y EL MEJOR REGULADOR INTESTINAL, PUES COMBATE TANTO LA DIARREA COMO EL ESTREÑIMIENTO. ADEMÁS, ES DE TODOS SABIDO QUE LA INGESTA DE FIBRA EN LA ALIMENTACIÓN, ES EL MEJOR ANTÍDOTO PARA PREVENIR EL CANCER INTESTINAL. PARA TOMAR, SE TRAGA EL CONTENIDO DE UNA CUCHARADA DE LAS SEMILLAS REMOJADAS EN UN VASO DE AGUA DURANTE UNAS 6 A 10 HORAS, ANTES DE LAS COMIDAS.

EN ESTA DIRECCIÓN PODREIS LEER LOS INNUMERABLES BENEFICIOS DE LAS SEMILLAS DE ZARAGATONA, PARA NUESTRO ORGANISMO:
ZARAGATONA ()

LOMO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
LOMOS DE CERDO, CEBOLLA, MAICENA, MANTEQUILLA, PIMIENTA, TOMILLO, CERVEZA, ACEITE.
MODO DE HACERLO:
SE SOFRIE UNA CEBOLLA TROCEADA A CUERTOS. UNAS VEZ SOFRITA, SE AÑADE UN CUCHARADA SOPERA DE AZUCAR Y SE DEJA CARAMELIZAR LA CEBOLLA. SE AÑADE A LA CEBOLLA CARAMELIZADA CASI UN BOTE DE CERVEZA. SE PREPARA EL LOMO EN UNA FUENTE, CON SAL, PIMIENTA Y TOMILLO. SE VIERTE EL CONTENIDO DE LA CEBOLLA Y LA CERVEZA SOBRE LA FUENTE CON EL LOMO YA SAZONADO. SE SOFRIE UN POCO DE MANTEQUILLA CON MAICENA Y EL RESTO DE CERVEZA DEL BOTE, ECHANDOLO SOBRE LA FUENTE DONDE YA TENEMOS EL LOMO CON LA CEBOLLA Y LA CERVEZA. LO PONEMOS EN EL HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO DURANTE MEDIA HORA.
PARA HACERLO AL MICROONDAS:
EL PERIODO DE COCCIÓN ES TAMBIEN DE MEDIA HORA A LA MAXIMA POTENCIA. Y LOS SOFRITOS SE HARAN, CALENTANDO PREVIAMENTE EL ACEITE DURANTE 4 MINUTOS, ECHANDO POSTERIORMENTE LOS OBJETOS A SOFREIR Y ROCIANDOLOS CON EL ACEITE CALIENTE, LOS COLOCAMOS EN EL MICROONDAS DURANTE UN TIEMPO QUE OSCILA ENTRE 3 Y 5 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL GRUESO Y VOLUMEN DE AQUELLOS.
NOTA FINAL:
ESTA RECETA ES COPY RIGHT, MADE IN ANGY.


CALDERO DEL MAR MENOR. COMIDA TÍPICA DE LOS PESCADORES DE LA LAGUNA SALADA.

LA EBULLICIÓN DEL CALDERO ES FUNDAMENTAL PARA QUE LOS ELEMENTOS DEL PESCADO, ÑORAS, AJOS Y PEREJIL, DEJEN TODA LA SUSTANCIA EN EL CALDO, QUE LUEGO UNA VEZ COLADO, SERVIRÁ PARA HERVIR EL ARROZ, DURANTE 20 MINUTOS. LA RECETA DEL CALDERO DEL MAR MENOR ES SENCILLA, TÍPICA DE ESTA ZONA DE MURCIA Y BARATA. EL PESCADO QUE UTILIZAREMOS, SE DIVIDE EN DOS: MORRALLA Y PESCADO PARA SERVIR. TANTO A UNA COMO AL OTRO, UNA VEZ LIMPIOS, LES CORTAMOS LAS CABEZAS. SOFREIMOS UNAS CINCO ÑORAS, LAS APARTAMOS Y SOFREIMOS LAS CABEZAS DEL PESCADO. LAS APARTAMOS Y SOFREIMOS CINCO TOMATES. EN UN MORTERO MACHACAMOS UNOS 6 AJOS, 6 RAMAS DE PEREJIL Y LAS ÑORAS SOFRITAS PREVIAMENTE SIN LOS RABOS. EN UN CALDERO PONEMOS A HERVIR LAS CABEZAS DE PESCADO JUNTO CON EL PESCADO DE MORRALLA O DE ROQUEO. UNA VEZ HERVIDO EL PESCADO, APROXIMADAMENTE EN 20 MINUTOS, LE AÑADIMOS TODOS LOS COMPONENTES: EL TOMATE SOFRITO, EL CONTENIDO DEL MORTERO, Y LO TENEMOS MEDIA HORA HIRVIENDO. LUEGO AÑADIMOS EL PESCADO DE SERVIR, YA LIMPIO Y SIN CABEZA Y LO TENEMOS UNOS 15 MINUTOS HIRVIENDO CON TODO. QUITAMOS EL PESCADO DE SERVIR. COLAMOS EL CALDO CON UN CHINO O COLADOR AYUDADOS DE UNA CUCHARA PARA EXPRIMIR TODO EL JUGO, O DE UNA MANO DE MORTERO. MEDIMOS LAS CANTIDADES DE AGUA PARA EL ARROZ. QUE SI LO HACEMOS A FUEGO LENTO, CONSISTE EN UN POCO MÁS DEL DOBLE DE AGUA QUE DE RACIONES DE ARROZ. Y SI LO HACEMOS EN EL MICROONDAS ES EXACTAMENTE UNA Y MEDIA VECES MAS DE AGUA QUE DE ARROZ. UNA VEZ MEDIDA EL AGUA QUE NECESITAMOS, LA PONEMOS A HERVIR, Y CUANDO LO ESTÉ, LE AÑADIMOS LAS RACIONES DE ARROZ QUE HAYAMOS CALCULADO. SE SUPONE QUE CADA VASO DE ARROZ ES UNA RACIÓN PARA DOS PERSONAS, MAS O MENOS. Y TANTO SI LO HACEMOS A FUEGO LENTO, COMO SI ES AL MICROONDAS, EL TIEMPO DE COCCIÓN PARA EL ARROZ, QUE HABREMOS DEBIDO ECHAR CUANDO EL AGUA ESTA EN EBULLICIÓN, ES NI MAS NI MENOS QUE 20 MINUTOS. DESPUES LO DEJAMOS REPOSAR CINCO MINUTOS Y A COMER. SE SIRVE CON MEDIO LIMÓN Y ALIOLI (AJO MAJADO EN EL MORTERO, CON ACEITE Y HUEVO). EL PESCADO QUE HEMOS SELECCIONADO PARA SERVIR, ES DECIR EL QUE HEMOS HERVIDO SÓLO 15 MINUTOS, LO SERVIREMOS TAMBIEN PARA COMER CON AJO, PERO EN PLATO SEPARADO DEL DE ARROZ. Y YA SÓLO QUEDA, HACER LA DIGESTIÓN, MIENTRAS MIRAMOS LA BONITA ESTAMPA DEL MAR MENOR. ESTE CALDERO TÍPICO DE LA ZONA DEL MAR MENOR, ES EL QUE HACIAN LOS ANTIGUOS PESCADORES DE LA LAGUNA, EN LA ORILLA DE LA PLAYA, CON EL PESCADO QUE SACABAN DE LA MISMA, AL QUE COCIAN A FUEGO LENTO EN UNA CAZUELA GRANDE DE BARRO, COLGADA SOBRE TRES PALOS AMARRADOS EN FORMA DE TRIPODE, SOBRE EL FUEGO DE LEÑA QUE HABIAN PREPARADO CON DESECHOS DE MADERAS DE BARCOS Y MAROMAS TAMBIÉN DE LOS MISMOS.




POLLO CON SETAS

INGREDIENTES:
400 GRAMOS DE SETAS, 4 MUSLOS DE POLLO, MEDIO PIMIENTO VERDE, MEDIO PIMIENTO ROJO, UNA CEBOLLA, MEDIO LITRO DE CERVEZA, UNA ZANAHORIA.
MODO DE HACERLO:
SE SOFRIE EL POLLO REBOZADO EN HARINA. SE SOFRIEN: AJOS, MEDIO PIMIENTO ROJO, MEDIO VERDE, UNA ZANAHORIA Y UNA CEBOLLA. UNA VEZ POCHADOS TODOS LOS SOFRITOS, SE AÑADE EL POLLO, CUBRIENDOLO CON MEDIO LITRO DE CERVEZA Y SE DEJA COCER AL MENOS MEDIA HORA. PREVIAMENTE HABREMOS SOFRITO POR SEPARADO LAS SETAS, Y LAS AÑADIMOS CUANDO HAYA TRANSCURRIDO LA MITAD DEL TIEMPO DE COCCIÓN. ESTE PLATO SE PUEDE HACER EN EL FUEGO EN UNA CAZUELA SOBRE EL FUEGO DE LA COCINA, O BIEN EN EL MICROONDAS EN UN RECIPIENTE APTO PARA ELLO. (AD HOC)
NOTA ACLARATORIA PARA HACERLO EN EL MICROONDAS:
LOS SOFRITOS, SE LLEVAN A CABO, COLOCANDO PRIMERO EL ACEITE EN UN RECIPIENTE Y CALENTANDOLO DURANTE 4 MINUTOS A MAXIMA POTENCIA. LUEGO SE AÑADE LO QUE QUERAMOS SOFREIR Y SE ROCIA DE ACEITE Y SE LE TIENE OTROS 3 A 5 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL GROSOS Y VOLUMEN DEL OBJETO A SOFREIR. LA COCCIÓN SE EFECTUA ENTRE 30 Y 45 MINUTOS, CUBRIENDO EL CONTENIDO DE LA FUENTE CON SUFICIENTE LIQUIDO: CERVEZA, AGUA, ACEITE.
NOTA FINAL:
ESTA RECETA ES COPY RIGHT MADE IN ANGY.