SARDINAS ASADAS EN EL MICROONDAS. IGUAL QUE EN BARBACOA.

INGREDIENTES: cinco o seis sardinas, de temporada comprendida entre mayo y agosto. Pues el resto de los meses del año, las sardinas no estan en su estado óptimo. Limón, aceite y sal gorda.

FORMA DE HACERLAS AL MICROONDAS:

Se lavan las sardinas bajo el grifo, o en un recipiente, teniendo en cuenta escurrirlas bien.

Se colocan en una asadora tipo carmela con estrías apta para microondas. Es decir, de material plástico. Se les echa un buen chorro de limón, otro chorro de aceite y por encima unos granos, solo unos granos de sal gorda. Se meten al microondas, tapándolas con su tapadera, durante seis minutos. Se sacan, y ya se les puede comer, teniendo la precaución de quitarles la piel con las escamas que sale sola con un cuchillo y tenedor, de puro buenas que las vais a encontrar. Otra forma de comerlas típica, es colocarlas sobre una rebanada de pan blando, quitándoles con los dedos las escamas y comiéndolas directamente con la boca, sin cuchillo ni tenedor. Directamente como harían los burros, sobre la rebanada de pan y con los dientes. Eso si, dejad la espina en el pan, para luego tirarla a la basura, cuando hayáis repelado bien la carne de la exquisita sardina.

Si alguien las quiere, auténticamente de barbacoa, solo tiene que meterlas rociándolas con un poco de carbón vegetal triturado, junto con los granos de sal. Pero yo no respondo ya de lo que pueda pasar, es decir, nunca las he hecho con carbón al microondas, entre otras cosas porque no se si el carbón podría explotar dentro del microondas, igual que la pólvora. En fin, eso queda para los/las más aventureros/as.

BOQUERONES AL ESTILO ANGY, CISMADOS CON PIMIENTA MOLIDA Y TOMILLO

IINGREDIENTES: medio kilo de boquerones, limpios de cabeza y de tripas. Un chorro de limón. Un chorro de aceite de oliva. Pimienta molida. Tomillo molido. Un microondas.

FORMA DE HACERLOS: se colocan los boquerones limpios y lavados sobre un plato, bien extendidos. Se rocían con limón y aceite de oliva. Se les espolvorea de pimienta y tomillo. No hace falta echarles sal, pero quien lo desee puede hacerlo. Se meten al microondas durante cuatro o cinco minutos. Se sacan y se les escurre el caldo, dejándolos en seco. Se pueden comer el mismo día, recién hechos, o al día siguiente fríos, pues están riquísimos.

NOTA DEL COCINERO: A estos boquerones, cuya formula magistral culinaria, se la debo a mi amiga Angy, les he variado un poco la técnica de cocinarlos, pensando que un producto de la mar, que abunda en este tiempo de preprimavera, junto con un poco de tomillo, que ahora se encuentra en floración, podría ser el complemente perfecto, o maridaje ideal. La pimienta le pone un poco de chispa picantona a ese matrimonio, de los frutos de la mar y de la montaña. Lo de llamarle cismados, se debe a que se origina un verdadero cisma en cuanto a la formula de Angy. Pero, que no cunda el pánico. Por supuesto que, los de mi amiga Angy, están más ricos. Esto solo ha sido un experimento que tampoco esta mal.

PATATAS Y HUEVOS FRITOS ESCLAFADOS

INGREDIENTES: CUATRO PATATAS, DOS HUEVOS FRESCOS, ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA Y TOMILLO, MOLIDOS.

FORMA DE HACERLO:

Se pelan las patatas y se parten por la mitad, colocándolas en una fuente para microondas, a ser posible que tenga ranuras tipo carmela en el fondo. Se rocían las patatas partidas por la mitad con aceite de oliva. Se les echa pimienta molida y tomillo molido. Se les vuelve a rociar un poco más de aceite. Quien quiera puede añadirles un poquillo de sal. Yo no les echo nada de sal.

Se meten al microondas tapándolas con la tapadera para ello. Se ponen a máxima potencia durante quince minutos. Se sacan, rociándolas con el aceite que quede en el fondo del recipiente en el que las hemos asado. Se colocan en un plato. Se parten con un tenedor y un cuchillo en trozos chicos. Se fríen dos huevos en el microondas con un chorro de aceite. (Para freír los huevos en el microondas, se coloca el huevo en un plato o mejor en una huevera especial para hacerlos en el microondas, se mete a máxima potencia durante 55 segundos). Una vez fritos los huevos, sin pasarnos de tiempo para que no salgan duros, se colocan sobre las patatas y se parten con un cuchillo y tenedor, mezclándolos bien con las patatas partidas. Si esta la mezcla un poco seca, se le añade por encima un chorro de aceite de oliva crudo.

Y a comeeerrr.

CHULETONES DE CERDO O DE TERNERA, ASADOS EN EL MICROONDAS.

INGREDIENTES: Medio kilo de chuletones de cerdo o de ternera. Limón. Aceite de oliva virgen. Pimienta. Tomillo.

FORMA DE HACERLO EN 4 MINUTOS:

Se meten los chuletones en un recipiente para microondas, o en un plato. Lo preferible sería un recipiente, donde el fondo sea de estrías, tipo asadora carmela, para que la grasa que se desprende al asar la carne en el microondas, quede separada y no estropee el sabor de la propia carne.

Se echa un buen rociado de limón escurrido sobre la carne colocada ya en el recipiente. Luego, un chorro de aceite distribuido uniformemente por encima de los chuletones. Luego pimienta molida y por ultimo tomillo molido. Se mete al microondas, tapándola con su tapa, y se tiene a máxima potencia durante 4 minutos. A quien le guste más hecha la carne, le puede poner un minuto más.

Y ya podemos comer rápidamente y de calidad unos buenos chuletones asados en 4 o 5 minutos en el microondas.

Pero, ojo, si la carne pesa más, hay que calcular aproximadamente un minuto de microondas por cien gramos de carne, suplementaria.

PURÉ DE CALABACÍN AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

Dos calabacines. Una cebolla redonda grande. Dos dientes de ajo. Dos patatas. Cuatro zanahorias, Dos o tres cucharadas de aceite.

MODO DE HACERLO:

En primer lugar se echa en un recipiente cóncavo apto para microondas aproximadamente tres cucharadas de aceite, o algo menos de un cuarto de vaso de aceite. Se mete en el microondas a máxima potencia durante unos tres o cuatro minutos. Luego se echa la cebolla cortada tipo juliana, es decir, en rodajas finas, o en pellizcos finos, Se remueve con el aceite caliente, con una cuchara de madera, por ejemplo. Y se vuelve a meter al microondas teniéndola unos 5 o 6 minutillos de nada, para que se poche un poco. Se lavan los dos calabacines y se les quita el culo y el tallo. No se pelan y se parten en rodajas. Se hace lo mismo con las zanahorias, que pueden ser cinco, seis, incluso siete zanahorias. , quitándoles la piel en donde haya que quitarla para limpiarlas, y se cortan en rodajas. El número de zanahorias, depende del volumen del recipiente donde lo vamos a poner todo a cocer. Se pelan y lavan las patatas, cortándolas asimismo, en rodajas. Se pelan dos dientes de ajo y se hacen rodajas.

Una vez todo hecho rodajas o tiras finas, se añade a la cebolla pochada y se remueve mezclando todo. Y se mete al microondas añadiéndole un vaso o dos de agua, durante unos veinticinco minutos. Teniendo la precaución de dejar unos dos o tres dedos, como mínimo de espacio sin cubrir hasta el borde del recipiente donde lo metamos, para que al hervir en el microondas, no se desborde. Cuando hayan pasado los primeros veinticinco minutos, se saca, se remueve y se mete al microondas otros veinte minutos. Lo sacamos y si vemos que la zanahoria y las patatas están hechas, quiere decir que hemos acabado. Luego, añadimos ocho quesitos en porciones cremosos. Y un vaso de leche, o un vaso de nata. Metemos en la batidora y trituramos bien.

Cuando vayamos a echarlo al plato para comer, lo calentamos, si es que se nos ha enfriado, o lo tenemos del día anterior guardado en el frigorífico, le podemos añadir un poco de sal, un poco de pimienta y un poco de aceite de oliva virgen. Se remueve bien con la cuchara y, a comeeeerrrr. Rápido, que se enfría enseguida.

REDONDO DE CERDO O TERNERA, RELLENO O MECHADO, HECHO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

Un redondo de cerdo o ternera, ya relleno y atado con una malla de hilo para que no se desgrane. Podemos optar, por comprar el redondo y rellenarlo nosotros mismos a nuestro gusto, mechándolo con los ingredientes que nos apetezca y luego envolverlo con una malla apretada para que no de deshaga al cocer. Tres zanahorias cortadas en finas tiras. Una cabeza de ajos cortados en rodajas. Una cebolla cortada tipo juliana. Un pimiento rojo cortado a tiras. Un vaso de azúcar. Un tercio de cerveza, con o sin alcohol. Aceite de oliva sofreír. Piñones. Una o dos patatas cortadas en rodajas. Un poco de tomillo y pimienta molida. Y quien le guste la sal, pues un poco de sal.

FORMA DE HACERLO:

Se hacen todos los sofritos en el microondas, unos tardarán tres, otros dos, y otros cuatro, minutos. Se sofríe también el redondo envuelto en su malla.

Una vez sofrito todo, se mete en una olla para microondas, añadiendo un poco de tomillo, pimienta, (sal si no sois hipertensos) y piñones enteros. Junto a un vaso de azúcar. Y una cerveza, en mi caso, sin alcohol. Pero con alcohol, sale más rico. (Yo no tenía con alcohol, pues no soy un alcohólico). Se mete todo en el microondas, a máxima potencia durante 45 minutos. A mitad de cocción, se le da la vuelta al redondo para que se cueza bien por los dos lados.

Para servirlo, se puede hacer cortando el redondo en rodajas y añadiéndole los ingredientes de la cocción tal cual salen. O bien, pasar todo por el chino, y colar dejando una salsa líquida. O bien triturar los ingredientes con el caldo y formar una salsa más espesa. Todo ello se puede acompañar de unas patatas fritas en el microondas hechas cuadrados. En cualquier caso, bon profit.

Ah, se me olvidaba: no olvidéis quitar la malla, una vez cocido el redondo y antes de cortarlo en rodajas. No seáis brutos y os la vayáis a tragar con malla y todo. Que haberlos ahílos.

MEJILLONES AL VAPOR HECHOS EN MICROONDAS

INGREDIENTES: Un kilo de mejillones frescos y vivos.

FORMA DE HACERLOS: Se separa el kilo de mejillones en dos partes de medio kilo cada una. Se coloca cada parte, primero una y después, s cuando ya este hecha, se coloca el otro medio kilo. Sin limpiarles la concha ni nada, se meten bajo el chorro de agua del grifo, para quitar un poco la posible suciedad. Después se meten en el plato dentro del microondas, tapándolos con su tapadera. Se tienen durante cuatro minutos a máxima potencia. Se sacan, cuidando no quemarnos con el agua caliente que hayan soltado. Veremos que estarán todos abiertos. Los que estén cerrados los tiramos, pues estarán malos. Pero, si viésemos que no se han abierto por falta de tiempo, les podemos dar otro minuto más de microondas. Y ya, el que no este abierto lo tiramos sin dudar. Se les escurre el agua que hayan soltado. Se les quita una concha, se les deja el gajo en la otra concha. Y se les coloca en una fuente llana bien presentados. Se les rocía de bastante limón.

Se hace lo mismo con el otro medio kilo, durante 4 o 5 minutillos de microondas. Etc.

Si queremos hacerlos en vinagreta, podemos hacerla previamente, partiendo, pimiento, tomate y cebolla, en trocitos. Todo ello en un recipiente. Luego le echamos vinagre o limón y aceite. Y esa mezcla la vamos colocando con una cuchara encima de cada uno de los mejillones que se encontrarán en su media concha, previamente hechos al vapor. También se puede preparar una salsa de guindilla, ajo picado y tomate frito. Sofriendo primero en el microondas los ajos partidos y la guindilla, a la que después añadimos el tomate frito, para mezclar sabores. Luego quitamos los pelitos de cada gajo de mejillón, y bien separados de la concha los colocamos en un plato bien presentados, vertiendo después la salsa picante que hemos preparado.

A mi, personalmente, me gustan solo con un buen chorro de limón. Después, cojo al mejillón por el viso, o sea por los pelos, con los dedos pulgar e índice. Me como el cuerpo del mejillón y los pelitos que quedan en los dedos, los tiro. De esta forma, no hay que perder el tiempo en quitarles antes los pelitos. Ni tonterías por el estilo, que no sirven para nada. Pues, no hay nada más practico que un mejillón con pelos, para poder cogerlo con los dedos y comerlo.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que, la temporada del año en la cual el mejillón esta riquísimo por su calidad, es la comprendida entre septiembre y abril, ambos inclusive. Época que, coincide con aquella en la que las sardinas no son óptimas en calidad para consumir. Luego, cuando termina la época del mejillón, solo tenemos que sustituirlo por una dieta de sardinas que, estarán óptimas desde mayo hasta agosto.

El mejillón, contiene más hierro que unas lentejas o espinacas. Y además no produce gases como las lentejas. El hierro evita la anemia y las debilidades del organismo, que nos hacen ser víctimas de todos los virus y microbios.